Yamauchi Mutsuko
[所属]
中京短期大学部健康栄養学科
[職名]
特任教授
| 学位 | 家政学士（金城学院大学） |
|---|---|
| 所属学会・役職 | 日本家政学会 日本調理学会 日本食生活学会 |
| 専門分野 | 調理学 |
| 研究テーマ | 人はどのように調理し食べてきたか |
| 担当科目 | 調理学／調理学実習／フードコーデイネート論 |
| 座右の銘 | 食は命なり |
著書（執筆・翻訳など）
- 調理学理論と実際
- 食品学実習書
- 子どもとともに楽しい食事
- 心とからだを育てる小児栄養
学術論文
- 遺跡出土獣骨のアミノサン含有量の研究
- 幼児の食生活に関する研究
- 中国・朝鮮・日本における食文化の比較論
- 雑煮に冠する2～3の考察
- 岐阜県東濃地区の魚介類を用いた料理とその地域性
その他業績
- 土岐市・瑞浪地域（小学校）母親学級食講演および調理実習
- 岐阜県シルバーセンターの家事援助指導
- 土岐市商業会議所の依頼 五節句の食事
- 公開講座 料理と健康
- 公開講座 おもてなし料理